用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 150克 |
干桂花/葡萄干/红枣/核桃 | 适量 |
枣泥桂花米糕(重阳糕)的做法
糯米粉、粘米粉、细砂糖混合均匀,一点点加入水,一边加一边用手揉搓,尽量不要结块。水全部加完搓匀后,用网筛(孔洞较大的,不能用筛面粉那种)过筛,拌入干桂花,入模具。表面刮平后再均匀撒上干桂花,再加上红枣核桃葡萄干等干果装饰。蒸锅内水烧开后上笼蒸30分钟左右。
出锅,开吃咯!
补充下网筛:我就用家里洗菜滤水篮筛的。
补充:活底模的底拿掉,像这样垫上纱布。
小贴士
1、如果用活底模记得底要拿掉;
2、模具里面垫纱布,也方便脱模,纱布拎出来即可;3、最好先放一半粉蒸5-10分钟,再放馅料和另一半粉,蒸25-30分钟,这样才能蒸透。否则容易夹层和底部有干粉。