这个比例比较Q软糯,
有淡淡奶香,淡淡桂花香,椰枣香,红枣香,果干香,米香,
趁热最好吃,吃不完的密封保存,敞于空气表皮会变干。
第二天可以蒸下或者微波炉打10秒钟。
用料
糯米粉 | 70克 |
粘米粉 | 70克 |
奶粉 | 10克 |
细砂糖 | 5克 |
自制桂花酱 | 10克 |
凉水 | 66-68克 |
椰枣,葡萄干,若羌红枣 | 适量 |
奶香桂花重阳糕(Q软糯)米糕的做法
我自制的桂花酱的干稀状态
将除了果干的其他所有材料在搅拌机里混匀至这种状态,捏可以粘在一起揉捏又可以散开,也可以用手将这些材料搓至这种状态
我用的比6寸蛋糕模小的两个切模当的模具,没有底,上面放上纱布,以便蒸熟好取出,用粗点的网筛一层层筛模具里,不要压实,筛至一半中间铺上喜欢的食材,再筛完所有米粉,表面按自己喜欢的形状放上喜欢的干果,不要压(筛粉是我觉得最麻烦的步骤,尽量选网眼粗点的,借助勺子按刮筛等方法,反正你觉得怎么可以快速且均匀的铺上就可以)
锅里加入够蒸30分钟的水,水烧开后,连蒸屉一起放锅上,盖盖,大火蒸25分钟,焖5-10分钟
中间夹的椰枣蒸软了太好吃了,糯甜香
奶香,桂花香,椰枣香,红枣香,果干香,米香,Q软糯
用的这种粘米粉和糯米粉
用的最大的两个圆圈切模,底部直径10cm和9.5cm
小贴士
桂花酱我的和你的含水量肯定不一样,所以加水的时候可以留几克根据米粉状态添加,
没有桂花酱也可以不加,