桂花糕VS重阳糕的做法和图解,桂花糕VS重阳糕怎么做更好吃

妈妈超喜欢这样的米糕，但年纪上去了，糯米吃太多不容易消化，糖摄取太多，对身体不好。所以结合了好几个方子后，出了这一版。

用料  

桂花糕VS重阳糕的做法  

1. 称取粘米粉，糯米粉，木糖醇份量，用筷子搅拌均匀，称取水的重量，一边往混合粉里加水，一边搅拌，直至粉变成半干的颗粒状。用滤网（滤豆浆的就可以），将半干的粉过滤，变成细颗粒状，制成糕粉。取一个做蛋糕用8寸活底模，底部和四周抹油，加入适量的糕粉，刮平，上锅蒸10分钟。这时准备桂花糖馅，干桂花和糖加入料理机中打成粉末状，备用。熬装饰用百香果酱（家里如果有蜂蜜也可以用蜂蜜替代），都没有不放也可以。平底锅加入适量水，2勺糖（大概5克），半个百香果取果汁和果肉，一起熬煮，直至缓慢流动状态，起锅，关火。一定要把锅从炉子上拿开，不然余温会把酱汁里的水分收太干，就没法用了。10分钟到了，将准备好的桂花糖用滤网筛到蒸过的糕饼上，铺均匀。边沿会比难弄，耐心一点。撒均匀后再加入适量糕粉，抹平，继续蒸10-20分钟。出锅前5分钟在糕的表面撒适量干桂花装饰，继续焖5分钟。

2. 红豆沙分成2份，分别装进2个大号的保鲜袋中，用擀面杖擀成比8寸活底模具口子略大的豆沙片。

3. 把蒸好的桂花糕从活底模中取出。

4. 将用棉线按在需要切的糕的部位，按住棉线靠近糕的2端，用力按下去，糕就被切开了。这样切出来的糕切面非常漂亮。反复几次，将糕切好。用准备好的百香果酱装饰在上面。

5. 好吃的桂花糕就做好了。

6. 将8寸活底模倒扣在擀平的豆沙片上，按压，这样一个大小合适的豆沙夹馅就准备好了，放进冰箱冷冻室冷冻。重复第一次蒸糕的步骤，10分钟后取出豆沙片，沿按压的印子剪开，去掉多余的豆沙，撕开保鲜袋的一面，扣在蒸好的糕粉上，撕掉另一面保鲜袋，盖上适量糕粉，抹平，表面装饰葡萄干，黑芝麻，红枣。上锅继续蒸。

小贴士

1.红豆沙从冷冻室取出后，后面的步骤动作一定要快，因为豆沙片很薄，哪怕冻过，室温下很快就软了，后面扣在糕上就很难了。
2.用棉线切糕，切出来的切口很平整，表面不会被破坏。
3不管是撒中间的桂花糖，还是倒扣豆沙薄片，一定要尽量的均匀，这样切开后会非常漂亮。
4.用滤网筛桂花糖一方面更均匀，还有一方面可以去除没有打碎的桂花粒。
5.很多照片没拍，下次做再补。如果有不清楚可以评论区留言，看到回复。
6.表面的装饰看个人爱好，可加可不加。