南瓜馒头 小白馒头仔的做法步骤及图解,美味正宗的南瓜馒头 小白馒头仔做法

用料  

南瓜馒头 小白馒头仔的做法  

1. 南瓜蒸熟后和低筋面粉、酵母混合揉成面团

2. 揉成面团后加入一小勺猪油，刚开始面团比较粗糙，越揉越光滑

3. 揉到面团光滑用刀子切开切面没有明显气孔

4. 这是不加南瓜的白面团切面，比较清楚看到面团光滑没有明显气孔，这样做出来的馒头表面会光滑好看

5. 面团揉好后用擀面杖擀开成长片，底下洒上少许面粉不容易粘

6. 然后上下往中间折叠上再擀薄

7. 左右两边太长或不够整齐就将两边像图片一样叠上再擀薄，然后重复上一个步骤就是上下折叠擀薄，左右叠上擀薄再上下擀薄，可以重复几次，最后擀成长面皮像一开始擀开那样的形状，然后卷起来搓开成长条（擀成薄长面皮是为了等下卷起来再搓成长条切开馒头比较好看）

8. 搓长条

9. 用刀切成馒头形状，两边不够整齐就搓成圆馒头

10. 锅里先把水烧温水然后关火，再放上馒头盖上盖子醒发大概三十分钟（具体还得结合天气气温等实际情况）

11. 醒发到明显看到馒头变大，按下感觉松软就可以开大火蒸了，水开后大概十五分钟关火，闷五分钟再揭开盖子（蒸的过程中到关火之后的五分钟不可开盖）

12. 闷五分钟后快速开盖不要滴到锅盖上的蒸汽水滴

13. 白馒头↓
    低筋面粉：250g
    酵母：2.5g
    糖：20g
    猪油：一小勺
    水：适量（面粉的吸水性不一样，建议少量加，揉到面团成形即可不要太湿）

14. 白馒头

15. 南瓜馒头

16. 南瓜馒头

小贴士

⚠️馒头做好后一定得醒发，等馒头明显变大再开锅蒸，如果迟迟不见变大可能就是酵母放少了，蒸后会回缩变硬！