奶豆（旺仔小馒头）的做法步骤及图解,美味正宗的奶豆（旺仔小馒头）做法

这个方子是在小红书上看见的，做了下还算成功，自己记录下。

用料  

奶豆（旺仔小馒头）的做法  

1. 把低筋面粉、马铃薯淀粉、奶粉、泡打粉混合过筛备用。

2. 准备一个盆，盆中加入鸡蛋液、黄油或玉米油、糖、炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 将过筛过的混合面粉，再次筛入蛋液中（淀粉比较细腻，所以多过筛一次均匀一点）。

4. 用手揉成成团，面团不宜过硬，太干的面团容易烤裂，如果太稀加点马铃薯淀粉，太干加点鸡蛋液调节

5. 把揉好的面团分成几等份，搓成长条状，用硅胶刮刀切块，切成小小挤子，大概在1g左右，比黄豆稍微大一点点

6. 挨个搓圆后依次放入烤盘里，准备个小喷壶，给小馒头表面喷点水（这时候如果是两个人一起搓会更快些，小馒头不至于那么干）

7. 将小馒头放入提前预热好的烤箱中，上下火160度，12分钟，最后三分钟观察小馒头表面上色情况，烤至表面微黄便可出炉（我的烤箱底火需要调低一点大概140度吧）

小贴士

1.建议用马铃薯淀粉，如果用玉米淀粉的口感会比较硬。
2.放在硅胶垫上切小块的时候如果觉得粘，可在垫上撒少量的粉防粘。
3.一定要放泡打粉，不放的话就不会有酥的感觉。
4.给表面喷水也是为了防止裂开，但裂开也不会影响口感。
5.玉米油可换成黄油。
6.如果小馒头做大了，刚出炉的时候可能芯会软，放一宿再尝就都酥了