用料
牛肉 | 500克 |
葱 | 15克 |
姜 | 15克 |
蒜 | 1瓣(5克左右) |
大料 | 1个 |
香叶 | 2片 |
料酒 | 15克 |
盐 | 适量克 |
糖 | 适量克 |
一碗清汤牛肉面的做法
1)牛肉清洗干净,冷水下锅,煮10分钟,撇去浮沫,捞出,凉水清洗后切块备用。
2)准备姜片、葱段(😂家中大葱不够,小葱白凑)、香叶、大料(八角)
3)调料放入之前的焯肉水中(也可以另换清水😁我喜欢原汤),放入牛肉块。注意水量要多些,炖煮过程中汤水会消耗。
4)水开,再去浮沫,浮沫去干净关火。
5)换入砂锅中继续炖煮,中小火90分钟左右,注意如果中途需加汤,一定要加热水。
【买牛肉的大姐告诉我炖煮30分钟即可,时间长了牛肉会发柴,
于是做了个实验,20分钟时(因为之前焯水10分钟)偷偷吃了一块😁 瘦肉确实不柴,但感觉肉香不足;
40分钟左右又尝了一块,牛肉变柴sei牙,明显老了😓
90时分钟后牛肉软烂肉香浓郁。
看来美味还是需要时间的发酵😊】最后放适量盐,适量糖调味。再炖10分钟左右关火,这一步忘记拍照了。
牛肉做好后煮面条,锅内加水烧开,下面条,如图用筷子不停搅动。
面条煮熟过凉水。可以使面条🍜更Q弹。
适量面条放入碗中,上面放适量香葱碎、油菜,加入牛肉原汤,放进几块牛肉。
一碗美味清汤牛肉面出锅😊
再来一张。