属于快手类午餐。
学生时代,没少吃街头炒饭、炒粉。
有肉有菜就是一顿。
肉、菜、面是基本食材,除此以外可以自由组合搭配,厨房里有什么就放什么,也可当作是清理冰箱之作~
用料
面 | 100克—120克 |
肉片(肉丝) | 一小碟 |
青菜(或生菜、或卷心菜等) | 1棵--2棵 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
胡椒 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1大勺 |
辣油 | 适量 |
街头风肉片(肉丝)炒面的做法
一块里脊切成肉丝或肉片
用2小勺生抽、料酒、胡椒粉、2小勺清水、1小勺香油揉腌10分钟。
蔬菜类洗净切好
一边炉灶煮面
另一边炉灶上锅炒肉丝:锅子烧热后放适量的油,倒入肉丝翻炒至变成白色。
肉丝盛出来,倒入蔬菜炒至断生。
面煮好后捞出沥干水分,不要水砸砸的。
把面倒进炒蔬菜的锅中翻炒。这一步的point是:面捞出时的水分能沥多干就沥多干,面水砸砸地倒进另一锅里炒很容易炒坨。
事先拿个小碗,把生抽、老抽、鸡精、辣油倒进小碗里搅拌好备用。要用的时候往锅里一倒就行。然后翻炒。
倒入肉丝,翻炒均匀。再淋点儿香油,就可以盛出锅了。
小贴士
喜欢吃辣的,可以加点辣油;不能吃辣的,不用加;
用的猪肉,不一定用里脊,猪颈肉啥的也可以的。