用料
鸡翅 | 8个 |
碱水面 | 适量 |
小白菜 | 8片 |
老抽 | 4小勺 |
蚝油 | 3小勺 |
料酒 | 4小勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
蜂蜜 | 1勺 |
八角 | 1个 |
鸡翅碱水面(无盐少油)的做法
将鸡翅用料酒、蚝油、老抽(家里只有老抽了不然用生抽更好)还有八角腌制半小时以上
将锅大火烧热,加少量油(刚好涂抹锅底就行)将鸡翅放入锅中煎至双面变色。
倒入腌制鸡翅的酱汁,加温水没过鸡翅,盖上锅盖用小火慢炖15到20分钟,然后打开锅盖大火收汁,不完全收干,但是也不是流状汁水,然后出锅放置。
不用洗锅,然后加水烧开,放入碱水面和老抽/蚝油(不加也行,毕竟汤水是不要的),煮15分钟左右(没错碱水面真的很难煮,怕煮过头不时揭开锅盖尝一根就好了)然后加青菜,烫一下就可以出锅了。
将面(不要汤水!)放入做好的鸡翅以及收好的酱汁中,拌匀就可以吃了,吃完然后舔碗就好啦🤷🏻♀️
小贴士
全程没有用到盐和生抽以及葱姜蒜,完全是因为家里没有🌝用碱水面也是因为没有挂面,不过意外好吃,想记下来,毕竟我是一个每次做饭味道都不一样的人。