平常只是用番茄来煮汤面,今天想着,弄一点不一样的,没想到面条裹着汤汁,也很入味儿,黄瓜丝也很清爽,这一盘味道真的有点销魂!
让我这个自诩高冷的人,也忍不住想舔盘子!
方子很简单,很友好,适合新手
(第一次写菜谱,但不是厨房新人,懒人的方法也可以烹调出的美味😜)
用料
西红柿 | 1个(单人份) |
黄瓜 | 半根(单人) |
凉面面条 | 单人份 |
蒜 | 1瓣 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
食盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
番茄焖面(汤汁浓郁清爽解腻版)的做法
番茄是用热水烫过去皮,这样容易炒出汤汁。去皮后的番茄切丁,黄瓜切丝,蒜切成碎,切上葱花。
面条备用的是这种,中面条稍微有一点任性,也不容易煮断。调好酱汁,半碗清水(温水最佳),两勺生抽,半勺醋。
(我是四川人,汤汁里又加了一点红油辣子)
这个汤汁具体是在焖面的时淹没面条的2/3,若是面条比较多,可酌情增加。锅内中火适量热油,下蒜,炒出香味后,把番茄丁放入锅中翻炒,在番茄把油都收的差不多的时候,加入一勺生抽一勺蚝油,继续翻炒入味,大概一分钟。这样做是为了让番茄能够有一点味儿,不同阶段的食材都能够入味。
放入面条翻炒几下后,把之前配好的酱料倒入,用筷子搅动锅中的面条,防止其粘在一起,等汤汁都已经开始沸腾的时候,放入黄瓜丝,开大火,继续收汁
汤汁一开始沸腾后大概两分钟的样子就可以起锅装盘了。可以尝尝咸淡,若是味道淡了,可以再加盐。
我喜欢还带一点汁的,大家喜欢汤汁收的更少一点,就可以再翻炒一会儿。