过油肉拌面——来自新疆的美食的做法步骤及图解,美味正宗的过油肉拌面——来自新疆的美食做法

一个住在新疆的小伙伴教的，酸酸的特别开胃。她说要用新疆的番茄酱，因为比较酸，可是我们这里买不到，只能用别的品牌凑合。
       配菜我觉得比较随意啦，白菜，木耳，胡萝卜，洋葱，圆白菜我基本有什么放什么。

PS：有人给我说留言说，你这个不正宗要不就误人子弟，我也是无语了，前面也说了是一个新疆的汉族朋友教的，他是怎么教我就怎么做，我也没有说是正宗，难道发一个食谱就必须正宗，觉得好吃不行吗？
像我这种没什么人关注的小号，写食谱最主要的原因是方便自己，免得自己时间长不做忘记了。我写新疆，第一是一个新疆人教我的，第二我们这边也确实没有这种做法，不喜欢真的不看就行了。

用料  

过油肉拌面——来自新疆的美食的做法  

1. 白菜叶撕成小块洗净。白菜帮的口感比较硬，如果一起炒和白菜叶的口感不一样，所以我一般都单拿来炒菜，不想麻烦一起用也可以 。

2. 肉切片，用酱油，料酒，淀粉腌制15分钟。

3. 胡萝卜切片，木耳，白菜叶焯水后拧干水分备用。如果犯懒可以不用焯水，在锅里多煮会就好了。

4. 葱切段，姜蒜切片备用

5. 锅里多放点油，热锅凉油把肉片炒熟。因为腌肉的时候放了淀粉，所以会稍微有点糊锅 ，如果觉得不好操作，可以在腌肉的时候放一些油 ，这样就不容易粘锅

6. 肉片儿变色炒熟后盛出备用

7. 锅中留底油 ，放葱姜蒜稍微炝锅，西红柿切丁放入锅中

8. 一定要把西红柿丁炒化

9. 放入配菜，略微翻炒

10. 放入肉片，然后开始调味儿

11. 根据菜的多少放酱油适量

12. 放入番茄酱 ，我是喜欢多放一些 ，不喜欢酸的可以少放点

13. 花椒粉，盐适量

14. 菜全部熟软之后，加入水淀粉勾芡 。汤汁多一点才能覆盖住面条，更入味

15. 面条煮好后过水，盛出备用，把菜和汤浇在面上，美味的过油肉拌面做好了

小贴士

最后多留一点汤汁，我图中做的留的有点少，汤汁多才好吃