新疆过油肉拌面的做法和图解,新疆过油肉拌面怎么做更好吃

昨晚突然想吃新疆拌面，于是临睡前，把面和了，盘好，放冰箱。
家里食材有限，想了一下，有洋葱，没有西红柿，但有西红柿酱，土豆，大白菜，平菇，还有腌制的牛肉丝，可以做。
做新疆的过油肉拌面，得有新疆的辣椒皮泡水剁烂，炒出来的面条颜色才好，青红椒没有，西红柿也没有，因陋就简吧！
因为在拉萨多年的缘故，口味非常杂，那些年常去吃新疆的拌面，甘肃回族店里的炒面，羊肉白条，老陕的油泼面，各种各样，回来，偶尔会想念拉萨，于是，做这拌面，寥解相思之情！
下来采购一点新疆食材，以后得多做。

用料  

新疆过油肉拌面的做法  

1. 提前一个晚上把面揉了，把面条盘好，抹油，盖上盖子放冰箱冷藏。
   拉条子配方：
   500克面粉，水225克，盐巴5克。
   面粉150克，凉水67克，盐巴2克。

2. 白菜片成片，平菇撕小块，洋葱切丝，蒜切末。

3. 土豆切片泡水，准备好各种调料。

4. 拉条子提前拉好。
   

5. 锅里放油，油温6成下腌制牛肉丝，把锅端离火，把牛肉丝拨散开。
   腌制牛肉丝，链接：
   

6. 牛肉丝滑散之后，再把锅放在火上，下洋葱丝炒。

7. 下白菜，平菇，土豆片炒蔫。

8. 蔬菜炒出水，再炒一会儿，下豆瓣酱。

9. 西红柿酱。

10. 另外一个锅烧水煮面条。

11. 放酱油。

12. 烹一点醋。

13. 加水，100克，水量正好是面条需要的。

14. 调味，放盐巴2克，鸡精1克。

15. 下蒜末和小米辣。

16. 面也煮好了，把面条捞出来，把过油肉倒在面条上。

17. 撒葱花，完成。

18. 不错，很好吃。
    但因为家里没有西红柿，没有青红辣椒，没有新疆的辣椒皮，还有这次放的淘大酱油颜色太深不适合，下次再调整。