懒龙又称作是“肉龙”,是老北京城里一种特色的主食,要说它特色一点都不冤枉它,这是老北京原汁原味的美食。为什么叫懒龙呢?因为它的做法简单、省事儿,而且味道咸香,价格便宜,是一道地地道道的老北京美食。小编对于懒龙大部分记忆是在幼儿园,那会儿最盼望吃懒龙了,吃的时候是切成块,从正反面都可以看到肉!每次吃的时候都会吃的满嘴油~再配上一碗白粥,那简直就是一顿最美好的午饭了~
下面让我们来看看都需要哪些食材!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
猪肉馅 | 500克 |
盐 | 适量 |
葱姜末 | 一小碗 |
十三香 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油 | 少许 |
肉龙-大懒龙的做法
准备馅料
-step-1
先将面粉、酵母粉混合,倒入白糖水搅拌成团;倒在案板上揉成光滑的面团。建议揉10分钟左右,揉至表面光滑后裹保鲜膜盖好后放置温暖处发酵至2倍大,大约需要1小时(夏季30分钟就可以了);用手指沾少许面粉后在面团的中间戳洞,面团不回弹不塌陷即为发酵好。- step-2
将猪肉馅内加入葱姜末,料酒,酱油,食用油,食用盐,十三香等全部调味辅料一起顺时针搅拌均匀,待用。- step-3
将发酵好的面团放置案板上擀成面饼状,要擀的厚一些蒸起来的话比较容易发。尽量铺均匀出来的卷才会好看!
-step-4
将肉馅平铺在面饼上,一点一点的卷起来后封口,放在一边醒发30分钟左右,这样蒸出来的肉龙才喧软。-step-5
蒸锅注入清水开大火至烧开,放入醒发好的肉龙;大火蒸20分钟左右
蒸好后不要马上揭盖!等5分钟左右~如果马上打开锅盖的话,面会有些回缩。5分钟后将肉龙拿出放置案板上,切成小段,香喷喷的千层--老北京肉龙就做好了!
小贴士
①.用白糖水和面,面劲道
②.面饼要厚,容易发;肉馅涂抹要薄,不容易阴面
③.冷水上屉
④.蒸好后千万不要马上揭盖
⑤.肉龙和白粥是最佳搭配~