用料
| 仔鸡或者鸡腿 | 750克 |
| 野山椒 | 2汤勺 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 八角 | 1枚 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 7个 |
| 白醋 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
野山椒炖仔鸡的做法
仔鸡改刀剁成小块，若选用鸡腿，鸡腿去皮剁成小块备用。鸡皮放入锅中炼出鸡油
在烧热的鸡油中加入2大少野山椒（记得不带水的）炒出浓郁的香味后，加入干红辣椒，八角，花椒继续爆香，带飘出香味后，加入姜片与大蒜三次爆香。（姜片大蒜放的过早容易糊掉）
爆香后加入剁好的肌肉翻炒至鸡肉表面变白，然后倒入少许的泡制野山椒的原汁超香，然后加入一小勺生抽调味(一点点即可)转大火翻炒3-4分钟后，转至炖锅加入1.5倍的温水。大火烧开后加入少许白胡椒，一大勺白醋转中火炖20-30分钟过后汤汁与肉持平即可，出锅前根据口味加少许盐巴鸡精