鱼肚也称为花胶鱼，为鱼鳔干制而成，有丰富的胶质蛋白，滋阴养血，固肾培精，对于肺肾虚弱、贫血等，均有功效，无论男女老少均适宜食用，是补而不燥之珍贵佳品。
用料
| 鱼肚150克 | |
| 鸡肉150克(腌料:料酒、酱油、油、生粉) | |
| 冬菇6个 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒粉 | |
| 香油 | |
| 葱花 | |
| 马蹄粉适量(也可用玉米粉代替) |
冬菇鱼肚羹的做法
鱼肚、冬菇用水发透，切成丁
鸡肉洗净，切丁，用料酒、酱油、油、生粉拌匀腌制
将鱼肚、冬菇放入炖锅内，加水1200毫升，武火烧沸，再用小火炖煮20分钟
倒入鸡肉丁烧5分钟，然后加入马蹄粉水调成羹状，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，撒入葱花即成