这可以说是个大杂烩。只是因为我家里有这些东西。做出来有点像慢炖肉(braising),又有点像 Cajun 的 casserole。总之就是要煮一段时间。番茄西葫芦和翠玉瓜的味道很「夹」(广东话)。加上牛肉和香肠味道真不错。Cajun 是美国路易斯安那州的菜系,特色是很多东西放在一起煮。Cajun 的 Jambalaya 就是把鸡肉、香肠、青红灯笼椒、洋葱、西芹等一起与米和香料炖煮。另一个版本是不把米与菜肉一起煮。好像上海人的浇头,吃的时候才浇在白饭上。
用料
牛腱 | |
香肠(刚好有哈尔滨香肠) | |
番茄 | |
西葫芦 | |
翠玉瓜 | |
红葱头 | |
蒜头 | |
盐 | |
混合香料 | |
黑胡椒 | |
威士忌 | |
橄榄油 |
慢炖牛腱子哈尔滨香肠番茄西葫芦翠玉瓜的做法
牛腱切成大概2.5厘米乘2.5厘米的方块。不用调味。我刚好有一块已经煮软熟的牛腱,就用了。
番茄连皮切成一块一块。这炖锅本来就不是精致的东西。什么都粗粗的就好了。
如果是生的牛腱,把牛腱用一点油煎一下。不用煎到全熟。
锅里放油。爆香切碎的红葱头,有洋葱也可以放洋葱,放番茄,加盐煮一会,然后放牛腱继续煮。
西葫芦与翠玉瓜切丁。香肠切半厘米厚。香肠煎一下。放油爆香蒜茸,放西葫芦与翠玉瓜,加盐炒一下,放煎过的香肠,再放一点威士忌酒同煮。之后把所有配料放入锅里与番茄牛肉一起慢炖。放威士忌纯粹因为家里有。也有酒香。
最后放混合香料、黑胡椒再煮几分钟。完成。