突然很想吃猪脚,家里只有一小半猪脚和吃火锅剩下的川粉腐竹,本着不浪费原则一锅炖了,没想到味道还真不错!
用料
猪蹄 | 半只 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 2个 |
香叶 | 3片 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
腐竹 | 200克 |
川粉 | 300克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
川粉炖猪脚的做法
猪脚加姜葱料酒焯水,水开后洗净猪脚。腐竹和川粉提前1小时泡水发软备用。所有配料用清水冲洗干净。
把洗干净的猪脚放入电饭煲,加入所有配料,再加生抽 老抽 耗油 豆瓣酱冰糖着色。把腐竹和川粉放进去搅拌均匀,按煮饭键即可。
小贴士
我的电饭煲没有高压功能所以按了两次煮饭键猪脚才软糯脱骨,第一次好了之后把腐竹和川粉夹出来,也可以第二次再加腐竹和川粉,不然会炖化掉。