技术还是欠佳,烧卖包的不好看,不过味道还是不错的哈哈~
用料
糯米 | 一碗 |
腊肠 | 半根 |
荷兰豆 | 小半碗 |
肉糜 | 100g |
面粉 | 200g |
木薯淀粉 | 50g |
咸鸭蛋黄 | 10个左右 |
水 | 125g |
酱油 | |
香菇 | 6朵 |
咸鸭蛋烧卖的做法
先把糯米净泡一夜,沥干水份放蒸锅蒸熟,泡发香菇,切小末,也可以用鲜香菇,不过味道没那么浓郁
面粉和木薯淀粉混合加入温水125g,揉面,揉到盆光,水光,面团光,然后放旁边醒一会
醒面的同时做烧卖陷,先用油煸下生姜倒入肉糜煸炒,再放入腊肠、荷兰豆、香菇一起煸炒,出香味后小火,倒入蒸熟的糯米翻拌均匀,均匀后倒入酱油,加入盐,糖调味,盛出,放凉
现在开始我认为最难的一部分,哈哈~我是擀面菜鸟,对于北方的朋友应该很简单,就是把面团分成小的,我是大概用了20g一个,像擀饺子皮那样擀成圆形,不过要比饺子皮薄一些
擀好后现在可以包啦,加入糯米馅后在顶部放上半个或四分之一个咸鸭蛋黄,包起来
全部包好后,上锅蒸10分钟,就可以开吃啦
小贴士
我们家不喜欢吃香葱,喜欢吃香葱的可以再拌糯米馅是加入香葱末