抹茶红豆肉松麻薯欧包一直是我店的畅销款,现在把红豆馅的方子分享出来,希望大家喜欢哈哈
用料
东北芸豆 | 500克 |
纯净水 | 800克 |
代糖 | 2克 |
抹茶红豆欧包红豆馅的详细做法的做法
第一步、这次用的是东北大芸豆,个大,上面有漂亮的花纹,农家豆,做红豆欧包非常的好吃,很粉很软糯,做好了没有一点苦味,是我理想中的做欧包馅的原材料。
2、淘一遍水,
3、把多余的水倒掉,
4、用过滤网过滤出来最好,不要留水在里面。
5、淘完米后原料大概是544克重没事的,吸水了。
6、我煮完以后,发现留的水份比较多,想要做馅建议放800克水就好了,不要太多,因为我做完后发现还是有不少水,焖的话也不会完全焖干,大家可以试一下哈。
放2克代糖
8、订个闹钟,至少泡4个小时,有条件泡6个小时,可以晚上泡好放冰箱里过夜防止发芽,质量好的豆子生命力强的非常容易发芽,这也说明豆子品质好,不要担心
9、泡了6个小时以后的样子,看一下豆子非常的漂亮,我做抹茶红豆会用到几种馅,有的时候有什么原料就用什么原料,有时候是几种合到一起,熬红豆的方法不变,都是这样子的。
10、我用美的的电压力锅,用的豆蹄筋的模式,选择口感浓郁,熬第一遍,等到滴滴响了熟了以后再熬一遍,还是用豆蹄筋的模式。
11、再焖6个小时,这样子会非常的酥烂好吃的,焖就是收干水份。看一下成品大概就是这样子,如果发现水还没有收干,可以把红豆水过滤出来,这个红豆水非常的补气血,当作水喝了也没有事的,代糖又没有热量,不怕哈。过滤出来的红豆就可以当作馅了,如果你觉得还是湿了可以再继续焖两个小时,现在天凉了,不要怕有问题哈。
好吃的不要不要的
小贴士
小贴士
我做的红豆馅也不放油下锅糖,我看下厨房的红豆都是要打成泥,然后下厨放很多油炒,我不放油炒,因为热量太高。最近我又研究出来了让红豆好包的方法,等我做红豆欧包的时候我再分享出方法来,这个方法就是必须要用到厨师机的和馅功能了,功能非常非常的强大,大势已去以强烈建议入厨师机哈!