「步骤小记录」
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 45g |
低筋面粉 | 60g |
白砂糖 | 35g |
食用油 | 10g |
可可粉 | 6g |
热水(调可可粉) | 15g |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
盐 | 一点点 |
6寸斑马纹蛋糕(电压力锅版的做法
准备好食材,蛋黄蛋清分离, 热水+可可粉混合均匀晾凉
取大概10g砂糖+牛奶+油+盐 混合均匀
筛入少量面粉z字形拌至无颗粒稍微稀的面糊,在小碗中留出和可可糊差不多分量的稀面糊
剩下的稀面糊加入蛋黄,搅拌均匀成蛋黄糊
蛋白加几滴醋,分三次加入剩余的糖,打发至提起打蛋器有小尖角
蛋黄糊倒入蛋白霜内
翻拌均匀
筛入剩余面粉
再次翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊分成两份,分别再取少量和可可糊还有前面小碗里的稀面糊翻拌均匀
再分别倒回大碗中翻拌均匀,电压力锅开保温预热(锅内要干燥没有水分)
用两个勺子,一勺原味面糊一勺可可面糊交替倒完全部面糊
在台面上震几下后入锅
出锅在台面震两下排气然后马上倒扣晾凉
晾凉后脱模