在市场看见新鲜的小羊排,肉嫩不肥,第一次在家烤,新鲜的肉,不需要太多佐料,步骤简单,味道非常惊艳。
用料
羊排 | 一块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
黑胡椒 | 适量捣碎 |
五香粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
香烤羊排的做法
将羊排洗净,晾杆水分,横切几刀,将肉割成小格子一样,这样腌制容易入味,吃的时候也方便咬~
然后可以开始腌制了,上述的调味料除了辣椒粉外,全部加入,上手给羊肉做马杀鸡,均匀涂抹好。
一般需要腌制半小时以上,最好超过12小时,这样就非常入味了,天热的话需要放冰箱保鲜层。
需要的吃的时候取出来,烤箱230°预热,建议烤盘上垫一层油纸再一层锡纸,羊油是非常难洗干净的,这样垫就免去清洁之苦。
这时候辣椒粉上场,涂抹在羊排上,不吃辣的童鞋忽略。羊排放置烤盘上面,骨面(就是没肉的那面)朝上,上下火230°,中层20分钟。
第一次20分钟后取出,翻到另一面(皮肉多面朝上),喜辣可以再涂一点辣椒粉,再来20分钟。
完成!这时候已经香气四溢了。根据喜好,或切成一根根,或一整块上桌手撕。
小贴士
1.如果害怕油腻,可以割去一些羊油,但是小羊排本身不会过于太肥,也可以在翻面烤的时候换一张锡纸,弃掉一些渗出的油脂。
2.想要丰盛些,可以在肉下面垫土豆片,洋葱等喜欢的配菜。
3.羊肉性温,秋冬宜多吃,春夏切勿过量,吃完可以饮用些红茶助消化。