焦脆肉嫩.肥而不腻.
用料
| 羊排 | 3-5根 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 盐 | 常用用量 |
| 土豆 | 1个 |
| 酱油 | 1勺 |
| 孜然 | 少许 |
| 红酒 | 半杯 |
| 香果 | 两个 |
| 大葱 | 3/1根 |
卤香烤羊排的做法
先清洗羊排.也可以浸泡半个小时.过滤掉血水.起锅烧热不加油放入香果.八角.桂皮.香叶.花椒及辣椒.煸炒一下.出香料味道.加入清水.转入砂锅.加入大葱.生姜.大蒜.和羊排.倒入红酒.适量的醋.冰糖.盐和生抽.老抽.加入秘制的牛肉酱.小火炖30分钟.
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羊排烧熟之后.锡纸内加入洋葱.土豆.让羊肉的油脂都吸入到蔬菜里.适当的浇点羊排汤.把羊排和蔬菜包入锡纸内.是为了锁住水份.让口感不柴.烤箱温度上下火.150-160左右.烤20分钟.最后五分钟把锡纸打开.锁点汤汁.外焦里嫩.一点也不柴.我江西人喜欢吃辣的.所以会撒点辣椒面.芝麻.和孜然粉.出锅.也可以适当浇点卤汁.不要浇油.本身羊排就比较油腻.完美出锅.
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小贴士
可以直接加入自己喜欢的香料.口味仅供参考
也可以直接腌制两个小时.越久越入味.在烤制羊排.
也可以直接煎烤