金枪鱼餐包怎么做才好吃,最正宗的金枪鱼餐包制作方法

这个餐包做了两次才成功，第一次包馅表皮太薄，照成成品全部爆裂😓 故而，总结出，醒面要透，利于擀皮，皮子一定要擀成中间厚，外边薄。包馅时注意，不要让馅料碰到边缘的皮子，要不，不好收口。

用料  

金枪鱼餐包的做法  

1. 洋葱切丁，锅烧热，倒入金枪鱼罐头里的油，煸炒洋葱，待炒出香味后，加入金枪鱼，继续翻炒几下至金枪鱼炒散，按个人的咸口度撒些黑胡椒盐调味，关火，备用。

2. 将中种的全部材料混合，发酵至2倍大（忘记拍照片了😞用全麦的照片代替下，状态一样的）注意，水不要一下子全部加入，根据面粉的吸水性添加，我这次用的面粉就加了90克水。

3. 发酵好的中种面粉和除黄油外的所有材料混合，料理机2档搅打至没有干粉后开到5档搅打至扩展阶段，加入黄油继续搅打至完全扩展阶段

4. 面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜，烤箱30度，发酵至原来的2.5倍（手指粘粉戳个洞，洞口不回缩）

5. 取出面团，揉面排气，搓成长条，平均分成5份分别滚圆，盖上保鲜膜，醒面40分钟。

6. 冷却的洋葱金枪鱼中加入蛋黄酱搅拌，（像拌色拉一样，蛋黄酱不要加太多阿，大概2汤勺够了）

7. 压扁面团，擀成中间厚边上薄的面皮，将大半勺金枪鱼酱放在面皮中间，然后左手四个手指托着面团大拇指跟右手配合将面团收口，收口处朝下，放入烤盘，进行两次发酵。

8. 烤箱底层放碗热水，保持湿度，烤箱温度调至33度，发酵至原来的2倍大，取出金枪鱼包和水碗，金枪鱼包上刷上蛋液，同时，烤箱200度预热。

9. 烤箱200度后，放入中下层，烤15分钟，按自己的烤箱温度，5分钟后上色快的，盖上锡纸。（5分钟后像图片这样子就不用盖锡纸了，参考哦）

小贴士

再搅拌主面团时，由于这次的面粉吸水性弱，我只加了10克蛋液。所以大家在搅面时，水性用料不要一次性全部加入，还是要根据面团的干湿度，适当增减下。