之前做的蛋白糖超级成功,从来没有把溶豆挤出形状的我还是忍不住继续死磕溶豆。
这款溶豆没有加糖,是为了我家小宝宝做的。家里有小宝宝的可以试着做下。
用料
蛋清 | 1个 |
新鲜草莓泥 | 10克 |
老酸奶 | 20克 |
婴儿奶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 3克 |
草莓酸奶溶豆的做法
材料全家福
酸奶用伊利老酸奶,可以提前用纱布或者小的筛网将老酸奶里面的水滤出。我既没有纱布也没有小的筛网😂不过我用了茶壶里的滤网也是很好用的👍👍😁
奶粉是美素佳儿2段。表现很棒🙌将老酸奶,奶粉,草莓泥,玉米淀粉混合放入碗中,粉类过筛,搅拌成细腻无颗粒状。如下图所示
搅拌后的样子
准备好硅油纸,裱花袋等,为挤花做准备。因为打发好蛋白需要迅速操作,所以一般在打蛋白前我就会将之后用的所有东西准备好,以防消泡,裱花嘴用的中号六齿。
蛋清加柠檬汁3克,开始打发。因为本款溶豆不加糖,为了防止蛋白不稳定,我用的三档开始打,打到粘稠换最低档以防打过。
打到蛋白硬性发泡,提起来有小的角且阻力加大时即可
将蛋白加入到之前准备好的酸奶糊里,迅速搅拌均匀。开始装入裱花袋。同时可开烤箱120度预热
迅速挤出花型,本配方的量是30升烤箱一盘的量,由于烤箱比较好,我喜欢一盘一盘烤,虽然麻烦,但是成品比较好
将挤好的溶豆放入烤箱,上下火90度烤60分钟,烤好后不开门焖十分钟左右取出。
又漂亮又好吃,宝宝特别喜欢
小贴士
1.挤花的时候一定要大小均匀,我好久没有挤了所以手有点生,挤的不均匀,烤的时候出现了小的已经熟了,大的还沾在纸上,出现这种情况,回炉重考就可以了。
2.奶粉的选择,美素佳儿3段慎选!!!消泡!亲身经历!