牛骨浓汤-慢炖锅版的做法步骤及图解,美味正宗的牛骨浓汤-慢炖锅版做法

一月休斯顿入冬了
下了两场雪
不停落雨的周末
想喝骨头汤
碰到HEB有牛颈骨
买了一斤半回来炖
菜谱来自healthy foodie，做了一点改动。
用了美的多功能电饭煲的slow cook功能，超爱这个功能，用这个做了鸡汤，pulled pork都很好。

用料  

牛骨浓汤-慢炖锅版的做法  

1. 烤箱预热400F，上下火。
   洗干净牛骨，擦干，放在烤盘上，均匀洒在牛骨两面。
   400F烤一个小时。
   也有看到建议425F烤25分钟的，whichever you feel like.
   等待的时候可以做个清洁面膜。

2. 洗干净清洁面膜后(剩下半个小时)，可以开始切蔬菜。因为这些蔬菜只是为了入味用，不会吃，所以可以切大块一点。(原作者表示，胡萝卜洗干净切大块不用削皮，洋葱切块，西芹洗干净切成5公分左右的大块)

3. 牛骨从烤箱取出，剔干净肉，肉肉可以放凉冰箱保存，高汤完成之后再放回去，也完全可以单独吃：)
   我是直接吃的，配sweet rosé,一口酒一口肉，生活美滋滋。

4. 胡萝卜，洋葱，西芹，月桂叶，牛骨放进锅中，加水至max线，加一勺米醋帮助溶化钙质。
   因为烤的时候已经加过盐和胡椒，所以这步不需要再加。

5. 开启慢炖，专门的慢炖锅的话低档/低功率18～24小时。高档/高功率(我觉得美的的慢炖功能属于高档)10小时。

6. 蔬菜牛骨都滤掉不要了，超浓厚骨汤get。这个和中式的骨头汤不太一样，会更加浓郁。骨头高汤滤好后放冷藏，高汤因为胶原蛋白和脂肪含量，冷藏之后会变成果冻一样的。任何需要使用高汤的场合都可以用这个，当然也可以直接喝。如果一个人的话，可以用冰格冻起来储存。

7. 总之好喝百搭不费力。