清明是白鹅、蛏子、丝螺最壮的时节,鱿鱼也是满肚子的膏。满满的膏和鱿鱼蛋,加上我们宁波人最爱的烹饪方式——红烧,真真可以吃下两大碗饭。
用料
鱿鱼 | 600克 |
蒜头 | 3颗 |
生姜 | 3片 |
辣椒 | 1个(可不加) |
油 | 30克 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15-20克 |
老抽 | 10克 |
糖 | 5克 |
红烧膏鱿鱼的做法
一、主锅加蒜3粒、姜3片、油30克、(可根据自己口味加一个辣椒),2分钟/varoma/反转小勺爆香。
二、加入膏鱿鱼600克,个头大的话可以一分为二,这样更容易入味,加料酒15克、生抽15-20克、老抽10克、糖5克,8分30秒/varoma/反转小勺,不需要盖量杯。
三、倒计时5分钟时,从小孔加入大蒜,太早加入大蒜颜色会不好看。
四、音乐响起,即可出锅享用啦!
小贴士
1、爆香时可以根据自己口味加个辣椒,也可以出锅装盘时放一两个辣椒点缀。
2、可以根据自家口味调整佐料和比例,比如加蚝油、放鸡精等。