用料
黑全麦粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
水 | 160克 |
亚麻籽 | 5克 |
奇亚籽 | 5克 |
无油无糖超耐吃【奇亚籽全麦贝果】的做法
将所有原料混合,顺序是:底层放盐-黑全麦粉-奇亚籽-亚麻籽-酵母-水
面团揉好后分成四等份,醒20分钟,记得盖上保鲜膜
醒好后,取一个面团坨成圆形后压成椭圆型
一面往另一面按压
另一面往一面按压折叠
第三次折叠
三次折叠后将交接出按压实,千万不要漏缝隙后面发酵烫水容易裂开
揉成长条,一头粗一头细,粗的一头按压成扁片
粗头包住细头,将交接出按压无缝隙!留缝隙烫水容易裂开!然后放入烤箱35度20分钟开始发酵(室温40分钟发酵也可以)
发酵时拿出锅煮清水(注意不是糖水,是清水),大火煮开关小火,发酵后的贝果单面各汤20-30秒
烫水后的贝果滤水后165度烤制15分钟即可
出炉后的小胖子
这一两天不吃的话可以用保鲜膜裹上放冷冻室保存1个月,我是趁热包的,这样能保留水分
从冷冻室拿出的贝果表面喷水,烤箱不用预热165度,烤制5-6分钟。可以做三明治,也可以沾咖喱吃也超级棒!因为加了亚麻籽和奇亚籽所以嚼起来非常香!可以当懒人早点,是我冰箱中的常备食物!