比较健康的芝士鸡肉卷,免油炸。
灵感来自深夜食堂第二季其中一集,看着挺好吃的。开油锅是不可能的,处理多余的油太麻烦了。所以就用烤的办法。肯定没有炸的好吃,骗一骗眼睛还是可以的。
可以做8根8-9cm长的鸡肉卷,2-3人份
面包糠肯定是用不完的,可以减少用量,但是会比较难裹上。剩下的可以冷冻保存。
用料
鸡胸肉 | 2块(480g) |
盐 | 适量 |
甜椒粉 | 适量 |
低脂芝士片 | 4片(80g) |
面包糠 | 60g/1cup |
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 少量(1/2tbsp左右) |
芝心烤鸡肉卷的做法
鸡肉片成50-70g的薄片
夹在两张保鲜膜之间用擀面杖敲成3mm薄的肉片
两面均匀撒盐和甜椒粉(其他香料亦可)
取半片芝士片(10g)放在一端,卷起,确保两头裹紧芝士,不会露出来。
用保鲜膜包紧肉卷,两头捏紧。放入冰箱冷藏至少4小时。作用是腌制入味,以及定型,方便下一步操作,不然容易散开。
面包糠炒至金黄,冷却。
鸡蛋打散备用。
肉卷从冰箱取出,撕开保鲜膜,表面撒少量面粉
蘸蛋液,裹面包糠,放入垫了油纸的烤盘。
建议按顺序把原料摆好,用一只手操作,方便清理,不会弄得到处都乱糟糟的。放入预热175℃烤箱烤20分钟。
芝麻酱酸奶蘸酱:见步骤图
用现成的酱料也可以。趁热吃~
小贴士
用保鲜膜卷起来腌制是绝对有必要的,可以使鸡胸肉入味,口感不柴,还有助于定型(自己琢磨出来的,机不机智😎)直接卷起来蘸蛋液会散架。生的鸡肉卷也可以冷冻起来保存。