最近迷上黑米面包粉做出了的颜色,很迷人的深紫色。看着就很心动,中间加上一圈蟹柳,带一点咸味,口感特别棒。
用料
面团 | |
黑米面包粉 | 250g |
全蛋液 | 50g |
牛奶 | 120g |
酵母 | 3g |
盐 | 3g |
糖 | 30g |
黄油 | 25g |
内馅 | |
蟹柳 | 6条 |
黑米蟹柳包的做法
用后油法将面团揉至扩展阶段,即能撑出较薄的膜。
面团团圆之后放入大碗中,盖上保鲜膜,放到温暖的地方,室温(约28℃)发酵。
大概60分钟后,面团发酵到两倍大,手指沾面粉戳一个洞,不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气,平均分成3个面团,将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面团,宽度和蟹柳长度相当。底端用手指压扁,这样待会好粘合。
2条蟹柳拆开,平铺在面团上。
由上往下将面团卷起来。
收口记得一定要捏紧,稍微整理一下,让面团大小均匀。
用锋利的刀将面团分成2等分。另外两份也同样操作。
切好的面团一一摆入模具中。
面团上喷下水,放在烤箱中,37℃发酵到两倍大,大概需要30分钟。
发酵好的面团撒粉,用刀片割出喜欢的花纹。
连同模具送入预热好的烤箱,中层,上下火180℃,烘烤20分钟。
烤好的面团立即脱模,放在烤网上晾凉。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵,如果是冬天,可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天,记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点,那就直接放冷冻室。