面包的第二次尝试🍞还是没有厨师机的本人。尝试了手揉面包~面包小白还请多多指教🐷期间一度怀疑人生,那面太黏手了太油了太湿了,实践告诉我坚定地揉下去
用料
高筋面粉 | 250克 |
纯牛奶 | 140克 |
白糖 | 30克 |
抹茶粉 | 8克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
面包小白的手揉版抹茶面包🍵🍞可可爱爱的做法
🍵先把面粉、牛奶(倒125克先,根据吸水性再考虑加不加)、白糖、抹茶粉和鸡蛋液搅拌均匀,揉成面团团。此时面团表面比较粗糙,如图酱紫,把它用保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时以上~我是上午揉好放进去,吃了午饭来做的~
🍵把面团取出来,拼命不停揉搓哈哈哈,疯狂揉(注意是揉搓,往前推面团,再收回来继续推的那种)。感觉面团表面感觉光滑,切一块下来扯扯看,可以拉成膜以后,加入黄油和盐开揉,这个期间很油很油会怀疑是不是错了,没错!坚持揉,只要揉得久!面团就不油了!
🍵 然后把酵母加一点水,一点打湿即可,然后放进面团,不断盘它,感觉面团不粘不粘手了,切下一块看看是不是可以拉出手套膜。
🍵把可以拉出手套膜的面团团成光滑的球,静置一小时以上(夏天天气很热,不然就放烤箱加一碗热水)。
🍵一小时面团变大了,以后手指蘸面粉戳戳看是不是不回缩了,再扯开看看有没有很多蜂窝组织。
🍵然后呢拿出来排气,切成等份,团成团,盖上保鲜膜静置二十分钟。🍵然后是考验动手能力的时候了~做成各种形状。然后放进烤箱,再发酵发酵。
🍵拿出来在上面筛上干面粉。烤箱165度预热10分钟。🍵上下火165度,放进去烤20分钟(我家烤箱需要这么久,可以先烤15分钟观察下)
可可爱爱~不会甜腻,有抹茶的香气~