闺蜜生日，奉上亲手做的蛋糕。轻柔的慕斯蛋糕最适合夏天品味，厚重的古典巧克力蛋糕正好综合了慕斯的甜腻，加上水果口味即清新又富有层次，同样也是适合新手的一款入门蛋糕。
用料
| 蛋糕片 | 一片 |
| 树莓果酱 | 40g |
| 古典巧克力蛋糕 | 6寸 |
| 低粉 | 30g |
| 黄油 | 75g |
| 可可粉 | 60g |
| 糖 | 50g |
| 巧克力 | 60g |
| 淡奶油 | 50ml |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 泡打粉 | 1ts |
| 马斯卡彭草莓慕斯 | 6寸 |
| 鱼胶片 | 3片 |
| 马斯卡彭奶酪 | 250g |
| 淡奶油 | 220g |
| 草莓果酱 | 70g |
| 牛奶 | 80g |
| 糖 | 40g |
| 蛋糕装饰 | |
| 白巧克力 | 适量 |
| 淡奶油 | 100g |
| 水果 | 适量 |
巧克力草莓马斯卡彭的做法
古典巧克力蛋糕
奶油加热至接近沸腾后＋巧克力＋黄油，融化搅拌均匀
蛋黄＋15g糖打发后＋巧克力糊
蛋白＋35g糖打至干性发泡
1／3蛋白＋巧克力糊稍翻拌＋过筛粉类，稍翻拌后＋剩余蛋白翻拌均匀
入模，震出大气泡，烤箱预热150度，烤35－40分钟，烤完后立即脱模放凉
马斯卡彭草莓慕斯
鱼胶片用凉开会泡软，15分钟左右，挤干备用
果酱＋牛奶打成泥备用
果泥＋泡软的鱼胶片隔热水融化拌匀
奶酪软化后打至细化无颗粒
奶酪边打边＋步骤10的果胶至完全混合
淡奶油＋糖打至湿性发泡＋步骤12的奶酪糊，用橡皮刀拌匀既成慕斯糊
在模具内放入一片蛋糕，浇上慕斯糊，表面刮平后冷藏5个小时以上
脱模的时候，只要用电吹风在周围吹一会就能很方便的脱模了
蛋糕装饰
白巧克力隔水融化，用油纸卷成漏斗状灌入，在顶部开个小口，就可以随意装饰了
淡奶油＋适当的糖打发，挤出喜欢的花纹，装饰上水果即可
小贴士
1、制作巧克力蛋糕的时候，巧克力糊很粘稠，，在翻拌的时候容易消泡，对新手来说，还是加入泡打粉比较好，能大大减少蛋糕在烘烤时长不高的困扰
2、果酱可以替换成任何你喜欢的口味，就变成XXX慕斯咯～
3、希望慕斯能够包裹住蛋糕片的同学，在选择慕斯模具的时候可以选择大一个size的，举例：6寸的蛋糕用8寸的慕斯圈
4、水果及装饰，完全可以更具个人喜好来选择