尝试做了好几次戚风蛋糕，总是不太理想，最后综合了几个方，做出了适合30L专用烤盘的戚风菜谱！
用料
| 低筋面粉 | 85克（需过筛） |
| 无味植物油 | 50克 |
| 牛奶或水 | 50克 |
| 木糖醇／白砂糖 | 30克加蛋白里 |
| 木糖醇／白砂糖 | 15克加蛋黄里 |
| 柠檬汁／白醋 | 三滴 |
| 蛋黄 | 5个（选用新鲜，60克左右） |
| 蛋白 | 5个（选用新鲜，60克左右） |
30L烤箱专用版戚风卷的做法
准备面糊：新鲜的鸡蛋在冰箱里至少放一小时以上，从冰箱中取出回温一会，分开蛋白和蛋黄，蛋白中一定不要混入蛋黄、水、油等液体，不然不好打发。蛋黄里加入白砂糖用打蛋器低速搅拌至糖融化。再加入牛奶和油搅拌一会完成乳化过程。筛入面粉，用翻拌手法拌匀，不要画圈搅，容易搅出面筋。将活好的面糊放置一旁待用！
打发蛋白：（此时应将烤箱预热180度。）打发蛋白时应先滴两滴白醋或柠檬汁，打发至大气泡后，加入三分之一白砂糖，继续打发至蛋白细腻后，再加入三分之一白砂糖，再继续打发至蛋白稍有纹路时，将剩下白砂糖全部倒入，并低速搅打至弯钩状态！不能打发过了！否则烤完开裂！
混合蛋白和蛋黄糊：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌或J的手法拌匀，过程要轻、快。（不要画圈拌，会消泡，消泡的蛋糕糊会很稀）迅速混合后倒入烤盘中。轻轻震出大气泡，尽快送进预热好的烤箱中，烤箱温度调至上下火180度二十分钟！每家烤箱温度不一样，量体裁衣！出炉后高处震下倒扣凉透再脱模！