拉里 | text
王姝一 | photo courtesy
本食谱收录于食帖第22本书《多谢款待！日本料理完全保存本》特集。
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用料
| 白豆沙（含糖） | 400克 |
| 熟蛋黄 | 2个 |
| 糯米粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 生鸡蛋 | 1个 |
| 寒梅粉 | 适量 |
桃山 | 食帖WithEating的做法
烤箱预热到200℃，生鸡蛋打成蛋液待用。
将白豆沙与一个熟蛋黄和糯米粉一起加入小锅中，开小火，持续搅拌均匀，注意不要煳底。
待混合物比较干燥时离火，将其中约60%的面团作为皮，余下40%作为馅。
将皮用面团里加入另一个熟蛋黄、低筋面粉和适量寒梅粉，搅拌均匀；馅料用的面团静置待用。
将皮用与馅用的两块面团各切分成8等份，然后将皮揉成面球，压扁，包入馅，封口，再次揉圆，并略微压扁，至厚度约1.5厘米。可用月饼模具等在朝上的一面压花。
在朝上的一面刷上一层蛋液，放入烤箱中，烘烤约8分钟，至表皮上色即可。
小贴士
这款和果子放入冰箱冷藏后更好吃。