参考他人肉松手撕包的包馅整理手法,将肉松换成榴莲和芝士,面粉与液体配备也按自己习惯调了下。
ps.榴莲不需要熟透,烤制会令它绵软。
用料
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 25克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 30克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
鸡蛋 | 50克 |
盐 | 1克 |
现剥榴莲肉 | 适量 |
马苏里拉芝士/芝士粉 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
吐司模具(450g) |
外咸脆内甜软的榴莲手撕包的做法
将面粉、鸡蛋、白糖、牛奶用筷子搅拌在一起,搅成絮絮状,静止15分钟。
加入酵母后开始揉面,揉至光滑。分3次加入黄油,揉至出手套膜。
以上也可以用厨师机代替。
放入烤箱用发酵模式,37~40度,发酵1-1.5小时,至用干手指戳进面团不回缩。
发酵好后,拿出用擀面杖擀压排尽面团空气。将面团擀成大面皮,不追求太方正。挤适量沙拉酱,撒芝士粉或者马苏里拉芝士碎,摆好榴莲肉。
全部摆好的样子。
用刮刀将大面皮切成3~4大长条,并叠在一起。
再切成方块。
将方块如图叠放在模具中,送进烤箱二次发酵,发酵温度约45度,1小时。
发酵完成如图。
烤箱180度预热10分钟。
上下火180度烤制40-45分钟,视上色情况。
烤好,趁热脱模晾凉。成品
侧面
撕开即飘香
开吃吧!