Rick Stein的西班牙烤鲷鱼Grilled Whole Snapper的做法步骤及图解,美味正宗的Rick Stein的西班牙烤鲷鱼Grilled Whole Snapper做法

BBC Two有个Rick Stein‘ long weekends 美食纪录片。我就是在这里面学到了这道菜，试了之后简直完美！西班牙人做海鲜的天赋点一定是满格的吧！

这道菜非常家常，手脚麻利的话半小时菜就能上桌了。而且非常好吃！鲷鱼相当于半蒸半烤，把土豆和料汁分开来处理简直机智，所有的材料的熟度都是恰到好处，感觉它们像是争先恐后地给你提供最好吃的部分一样。新手直接做也毫无压力，妈妈再也不用担心我烤鱼里的土豆没熟透啦（或者，土豆熟透但鱼已经老了）！鱼汤沾法棍简直好吃到整个人能飞起来！

菜量 两人份。

用料  

Rick Stein的西班牙烤鲷鱼Grilled Whole Snapper的做法  

1. 鲷鱼选这种粉嫩的红鲷鱼red snapper最好～
   
   ‼️把烤箱打开预热180摄氏度
   
   给鱼表面抹上适量的盐和黑胡椒，静置一旁。

2. 土豆削皮切块，拌上盐、黑胡椒和橄榄油。放到烤箱里烤，这里不用管烤箱有没有预热好。

3. 处理好鱼和土豆后，我们来炒料汁。
   先用橄榄油炒洋葱，洋葱略略有点软后下番茄块和彩椒块。（这里如果用黄色的彩椒，最后的成品就是西班牙国旗色啦）炒一会，加盐、黑胡椒和paprika调味，如果喜欢吃辣还可以放点辣椒。如果觉得番茄不够甜，可以再加点糖平衡一下酸味。

4. 加一量杯水和一片月桂叶，新鲜的月桂叶最好。盖上盖，炖煮15分钟。

5. 在炖料汁的时候可以做picada，就是把切碎的欧芹、大蒜加上盐放在石臼里磨成糊糊。
   把鱼的里外都抹上picada。

6. 炖好的料汁大概是这样。

7. 料汁炖好的同时，土豆也烤好可以拿出来了。
   把土豆拿出来以后，将烤箱的温度提高到200摄氏度。

8. 将料汁加入。

9. 把抹上picada的鲷鱼放在料汁的上面。

10. 浇上白葡萄酒，如果下半部分的鱼身没有泡在料汁里，再适量加一点水。

11. 浇一点橄榄油。用初榨橄榄油是因为我偏爱比较重的橄榄油味。

12. 还可以再撒点额外的黑胡椒。

13. 放进烤箱中层，200摄氏度烤15分钟。
    
    看，鱼鳍立起来了！

14. 配上法棍就可以开吃啦！

小贴士

我们更爱用法棍沾鱼汤吃，所以土豆放得少。大家可以根据自己的喜好随意调整哦～～