尼可拉迷你可颂，首秀版的做法步骤及图解,美味正宗的尼可拉迷你可颂，首秀版做法

早在开始学烘焙的时候买了两本《面包新语》，当时没有那个能力动手，只能偶尔翻看一下。今天终于鼓起了勇气，挑战书里的“尼可拉可颂”，不过我做的是迷你版。以下配方出自该书的“可颂面包基础型”。没有很大改动，只是用了干酵母代替书中的鲜酵母，按照书中的换算标准做了变动。书中的中筋面粉我改为高筋面粉。未曾期望成功，成品还是比预期的满意。首秀版志在参与，每一步都要十分认真，注意折叠和面团的状态。出品真的拥有酥脆的口感和松软的组织。

用料  

尼可拉迷你可颂，首秀版的做法  

1. 迷你版的可颂，不知不觉就几个下肚子了。

2. 制作过程：首先称量材料

3. 面粉和奶粉混合均匀

4. 把盐、糖加入到面粉里

5. 加入酵母

6. 加入黄油

7. 加入水

8. 用厨师机慢速搅拌，至图上的状态，大概是扩展状态就可以了。我的厨师机用时大约12分钟

9. 取出面团放在冷藏过的烤盘上，烤盘上抹一点面粉。加盖保鲜膜，放进冷冻室50分钟，以免面团发酵。

10. 摺入黄油放进保鲜袋，用擀面杖和刮板整理成方形，最好是正方形，我这个保鲜袋大了一点。黄油放进冰箱冷藏室40分钟。

11. 取出面团

12. 把面团擀成方形，黄油放在中间看看大小。

13. 黄油撕去保鲜袋，放在面皮中间，四角往中间折叠，捏紧边缘

14. 捏紧边缘，整理一下四个角

15. 把面团擀成长长方形，长约38cm

16. 宽度约为20cm

17. 折三折：左边拿起1/3往右折叠，然后拿起右边的1/3往左折叠

18. 折好是这样的

19. 再次把面团擀成长方形

20. 长、宽都和第一次差不多就行

21. 也是折三折

22. 第二次的三折做好了

23. 第三次再来一个折三折，这样面团就折成9层了。放冰箱冷藏30分钟，是冷藏！

24. 取出面团，案板上涂上一点面粉

25. 把面团擀成宽22cm的长方形，厚度为4mm，长度我没有量，这个不影响

26. 裁掉一点边缘，把面皮切成宽20cm的长方形，中间切开。再按照高度10cm，底边5cm，裁切成若干个等腰三角形

27. 想做大可颂，可以做成底边是9cm，高度是18cm的等腰三角形

28. 取一个三角形面皮，从底边往顶尖卷起来

29. 好迷你哦

30. 把卷好的面团摆放好

31. 放在烤箱里，当前室温20度，发酵50-60分钟。一般室温不太低的话慢慢发酵就好。

32. 烤箱200度预热10分钟，预热期间，用毛刷轻轻的在面团表面涂上一层鸡蛋液。

33. 涂蛋液一定手要轻，不要让毛刷破坏了面团的层次。毛刷涂抹的方向要与面团卷起来的方向一致。

34. 放进烤箱中层，烤12-13分钟。大盘21个，烤了13分钟。出炉了，来张集体照。

35. 小盘9个，烤了12分钟

36. 同时拥有酥脆的口感和松软的组织

37. 下次试试做大可颂！

38. 下次烤深色一点更好看