八月十五中秋节,自己做烤羊排和炖羊排。先分享下烤的。
用料
羊排 | 1000克 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
辣椒粉 | 适量 |
烧烤料 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
香叶 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
电烤箱烤羊排的做法
买了2.6kg的羊排,用来烤的差不多1000g,买的时候一定让切好自己想要的大小,毕竟烤箱的空间决定了羊排的大小。
热水焯过后洗净
将焯好的羊排放入电压力锅,我用的美的的电压力锅,直接按羊肉/牛肉键,等时间显示后,依据羊排的嫩还是老决定时间。我在还有十分钟的时候就把气放了,筷子刚刚好能轻松的刺穿羊肉。(料就见到了,盐葱姜花椒...有啥放啥就可以,)
煮好的羊排放盘子里开始抹料,我用牙签在上边穿了好多小洞,因为这块羊排确实有点肥(盐,辣粉,孜然,烧烤干料)
洋葱香菜放在锡纸上,最后羊排油面朝上放在上边。
烤箱200度预热3—5分钟,然后用锡纸包住,烤25分钟
25分钟后打开锡纸继续烤,时间至少要在一刻钟以上吧。关键我买的羊排肥的地方太多,失误了,应该切掉点油。所以我又烤了20分钟。外焦里嫩,非常不错。
烛光晚餐里非常重要的一道菜。
小贴士
1、煮羊排的火候,烤羊排的时间。
2、比饭店油炸出来的好多了。
3、羊排都是整块卖,如果两个人吃的话,不要烤太多,羊排背部的油太多会很腻,建议让卖肉的切掉一部分肥油。