纸包芦笋烤三文鱼——三文鱼的鲜香,芦笋的清香,还混合一丝柠檬的香气,吃起来格外美味。
用料
新鲜三文鱼 | 300g |
柠檬 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
芦笋 | 1小把 |
秋葵 | 4个 |
油纸 | 2大张 |
盐 | 8g |
黄油 | 30g |
胡椒粉 | 5g |
En Papillote纸包料理芦笋三文鱼的做法
将油纸两边握紧收口,另两边沿边缘折叠,使油纸成四边折起的船形,并且要保留可以折起密封的空间;
纸包有很多种折法,很多人喜欢折成心形,中间对折,食材放入其中一半心形上,另一半则折起包裹。
油纸底部刷油,放入洋葱、秋葵和芦笋垫底;可淋入少许橄榄油,撒入少许盐分;
垫底蔬菜的加入可以有效隔离鲜虾和油纸,防止糊底和黏连,还可以增加风味和营养,通常用水分不要太多的蔬菜——洋葱、芦笋、花椰菜等比较常用。
将三文鱼铺在垫底蔬菜上,挤入少许柠檬汁,淋入少许橄榄油,撒粉盐和黑胡椒粒,撒入黄油粒,
将船形油纸上方封好;
不建议油纸里放入太多食材,不利于均匀受热,如果油纸封不上口,可另用一张油纸从上面扣入。整个容器密封后放入180度预热烤箱烤制15-20分钟即可,为了保证水汽不流失,一定要密封严实,密封严实的料理熟的更快,口感也更好。
小贴士
烤制时间根据食材质地、大小、厚度等调整,如果第一次烤制没有把握,可15分钟后取出打开一个小口看下,如果还需要烤制再密封放回。