用酵母做的华夫饼,好吃更健康,所以做个喜欢的方子。然后脑洞大开,给华夫饼加了芝士培根馅,烤的时候芝士就爆浆出来了,是一款香香的咸口味的华夫饼。
这款华夫饼可以现做现烤,也可以做好原料后放冰箱冷藏第二天再烤了做早餐,也很方便。
用料
低筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 55~60克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 50克 |
芝士片(馅) | 2片 |
培根(馅) | 1片 |
爆浆芝士培根华夫饼(酵母版)的做法
把做华夫饼需要的材料称量好,黄油软化。
把所有原料放到面包机里,用一个揉面程序(约15分钟),基本揉成团就可以了。没有面包机也可以手揉,但是会比较黏手。揉好后发酵大约1个小时,至两倍大。
在等待发酵的时候,先煎好培根并切碎,每片芝士片也切成四块。
发酵完毕,把面团平均分成八份。
包上芝士片和培根碎。
华夫饼机预热后,涂上油防粘,两面都要涂。
把包好馅的面团放在华夫饼机的中间,稍稍按压一下。
盖上盖子马上翻转。等到听到有“嘶嘶”的声音(那是芝士爆浆后流出来产生的声音),并看到有白烟,就可以翻转回去,揭开盖子,华夫饼就做好了。
用夹子轻轻夹出来,温热的时候吃,是最好味道的。冷了的话,口感稍稍偏硬一点。
小贴士
1、面团用低筋面粉,是为了让华夫饼口感更松软,但是不好成团。也可以换成等量的中筋面粉,揉成团即可。
2、面团的湿度大,口感比较松软;面团湿度小,口感比较扎实。所以要注意由于面粉的吸水性不同导致差异。
3、面团较粘手,揉均匀基本成团就可以了。
4、如果打算冷藏过夜,可揉成团后,室温发酵大约半小时,放冰箱冷藏。第二天拿出来后,再继续后面的步骤。
5、不同华夫饼机的加热温度和时间都有差异,注意控制火候。一般看到冒白烟,闻到香味即可,比较松软;烘烤时间长的话口感偏干一些。