塔吉锅豆焖饭的做法和图解,塔吉锅豆焖饭怎么做更好吃

有个好友说，春天不吃豆焖饭，那简直没什么意思，连和菜头都写过，很多年前某天下班回家，上楼时，楼道里飘出某个邻居家豆焖饭的香味，馋得让自己涣散，上楼梯都迈不开腿。
     附近村子踏春出游回来，做一锅豆焖饭，有肉有菜有主食（这个和北方的饺子类似），再烧一锅汤就可以吃饭。

用料  

塔吉锅豆焖饭的做法  

1.     大米加平时煮饭的水量泡3小时左右

2.   小土豆和小芋头洗干净，带皮下锅煮10分钟左右。

3.     拿出最好的腌三线肉切成条，再切成丁，和手指差不多大小

4.     小土豆和小芋头去皮后也切成小块，豌豆洗干净备用

5.      把切好的肉，土豆，芋头充分混合后放入塔吉锅的锅底，上面把泡好的米滤出来铺在上面，先滤米，再放水，不要一起倒进去。混合是为了均匀散发腌肉的咸味和香味。

6.    把豌豆放在最上面，再把泡米的水倒进去，如图刚能淹没即可，这时候把塔吉锅放到火上，用大火煮，先不要盖锅盖，这样能保持豌豆的碧绿。大火煮几分钟后改为中火。

7.     改为中火后可以盖上锅盖，盖上了就一直要到端下来吃，中途不要揭锅盖。中火煮大约10分钟后，改为小火煮20分钟。具体时间可以根据不同的锅或者不同的火力自己灵活掌握。
          我用的是铸铁锅，所以接下来的步骤比较关键，小火煮到感觉米饭已经熟了，这时候需要开大火约1分钟，一开大火，就能听到铁锅壁发出滋滋的声音，是在收水分，马上改小火，这样重复大约3次，能闻到轻微的米饭焦味，可以关火了然后继续焖10分钟。
          这是为了保证米饭颗粒饱满，并有锅巴。

8.     非常好，土豆和芋头软糯，肉香不腻，豌豆鲜甜，米饭颗粒分明，比电饭煲煮出来的好吃太多。小伙子居然吃了4碗，扶墙出去。

9. 一大锅饭，只剩了锅边的一点

10.   完美的锅巴

11.       吃豆焖饭，卤腐或易门青豆豉是很好的搭配，看看王师家做的卤腐，简直绝配啊。