海德拉巴街头奶茶(伪)的做法步骤及图解,美味正宗的海德拉巴街头奶茶(伪)做法

一直隔离在家，物资时断时续的也没有盼头。想到快十年前在海德拉巴不断喝的Masala Chai甚是想念，大小街头支一口小奶锅就能噗嘟噗嘟的煮着茶。印度人嗜甜口味也重，奶茶很能搭配各种浓烈鲜艳的点心跟小食。做法简单还能清理快过期的食物。
Masala是印度常见的香料组合，有很多神奇的入食或饮料添加的场合。复刻的时候意外发现我们的十三香在某种程度上是个很好的平替。

用料  

海德拉巴街头奶茶(伪)的做法  

1. 小锅接水烧开，煮茶出茶汤。

2. 倒入牛奶中火至沸腾后小火继续煮，倒入十三香，用勺顺时针翻搅。

3. 大约煮至3分钟，倒入甜味剂。推荐绵白糖/蜂蜜/糖浆久煮不苦，继续搅动混合，尝味并依照香料和甜度酌情添加。

4. 滤勺铺好两层纱布或滤纸，防止外溢。关火后继续搅动将煮出的奶皮打碎搅匀。小水流倒入滤网过筛。

5. 如果一锅加料较多，纱布滤网滤水速度缓慢，可以轻微转动将剩余的奶茶缓慢过滤。

6. 搭一个下午茶，完成。

小贴士

红茶选阿萨姆这种口味浓烈的比较能平衡香料和浓郁牛奶的油脂感。时间很久的茶叶也可以使用。