朋友送来的陈胶,让我试吃一下,大热天的实在不想煲汤,做个一人份的下午茶甜点🍮吧~
用料
花胶:40头陈年北海公胶 | 1只 |
冰糖:少许 | |
木瓜:七八片 | |
鲜牛奶:220ML左右 | |
木瓜 | 个 |
冰糖木瓜花胶鲜奶冻的做法
这次用的是40头左右的陈年北海公胶
干胶一片大概这么大,9克左右
泡发花胶,我用姜片和干胶一起直接蒸8分钟,然后泡入纯净水/凉白开,放姜片一起泡去腥
浸泡24小时,期间换水两次,这个胶泡发率大概4倍~
取出洗净,我只准备做一人份所以只用一只花胶,剪碎放入炖盅,➕少许水仅没过花胶,隔水炖/电蒸锅一小时
蒸/炖一小时的花胶加入鲜牛奶,冰糖,木瓜片,继续蒸/炖约30分钟
起锅,待稍凉挑去表面结成的奶皮~炖完没有奶皮的请忽略这一步,搅拌让冰糖的甜味分布均匀~~继续放凉
入冰箱冷藏一夜后,细滑柔嫩的花胶鲜奶冻完美呈现~~
开动咯😘
小贴士