这款下厨房叫做赤豆糕,但是我做出来以后,发现就是潮汕地区的甜粿仔,只是甜粿仔加的是花生,这款换成了红豆,还加了藜麦。
做成了月饼造型。
用量参考木易方主的赤豆糕的方子。
以下用量,用50克的月饼模具,可做14个
用料
粘米粉 | 210克 |
糯米粉 | 70克 |
开水 | 适量 |
白糖 | 80克左右 |
红豆 | 适量 |
潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法
红豆先泡至少12个小时以上。然后煮熟,注意煮熟不是煮烂,不要用高压锅压,要保持红豆粒粒的口感。
有些方子生红豆,我觉得红豆特别难熟,所以还是煮熟再用糯米,粘米,白糖,红豆放一起拌匀,加适量开水,先用筷子拌匀,凉一点就用手揉至光滑,至无生粉。
月饼模搽点色拉油,可以倒色拉油在模具里,然后用纸巾搽去多余的油再用,防粘。
一个面团50克。按压入模,脱模
开水蒸45分钟左右。
成品。
可煎可凉吃。
小贴士
做多了放冰箱,吃的时候蒸一下,回软特别好吃。
我口味特别淡,所以我的方子的甜度比较清淡。
大家可适量增减。