这也是一个小高姐的食谱,还是一如既往的好
用料
淡奶油(35%油脂) | 500克 |
牛奶 | 250克 |
蛋黄 | 6个 |
糖 | 120克 |
香草膏 | 8克 |
香草冰激凌(小高姐)的做法
将蛋黄和一半的淡奶油混合均匀
加入剩下的所有材料混合均匀
锅烧开水,将奶油坐在热水上隔水加热,同时用刮刀不停的搅拌
加热至液体逐渐浓稠,提起刮刀,用手指在刮刀头上划一下,划痕上下不融合即可停止加热
将容器坐冰水冷却降温,待液体完全冷却后表面封保鲜膜放入冰箱冷藏4小时
取出奶油,此时液体状态非常浓稠,用打蛋器打入气泡,放入冰箱冷冻2.5-3小时
取出奶油,此时奶油表面已经冻硬,下面还是流动的,再次用打蛋器低速将奶油打散,将冰渣搅打至细腻
倒入容器放入冰箱冷冻
取出冻硬的冰淇淋,室温放置5分钟左右回温,表面稍微变软挖的动就可以吃了
好吃👍还可以加一些坚果、果干或者蜂蜜增加风味,就更好吃了