啤梨提拉米苏的做法和图解,啤梨提拉米苏怎么做更好吃

用料  

啤梨提拉米苏的做法  

1. 咖啡杏仁蛋糕:
   
   将玉米淀粉、低筋粉、糖粉混合拌匀

2. 加入混合的蛋黄和鸡蛋拌匀，再加入杏仁粉和咖啡液拌匀

3. 蛋白分次加入细砂糖打发至细腻发泡

4. 将打发的蛋白分次拌入混合物中

5. 倒入铺有烘焙纸的烤盘，然后放入烤箱上下火175℃/170℃烤35分钟

6. 放凉后刷上咖啡糖浆备用

7. 马斯卡彭慕斯:
   
   马斯卡彭与淡奶油拌匀

8. 将冰水泡软的吉利丁和马沙拉酒混合均匀

9. 然后拌入奶油中

10. 蛋白打发，冲入煮至117℃的纯净水和砂糖中，打至膨发

11. 然后分次拌入奶油中拌匀备用

12. 啤梨:
    
    啤梨粒、纯净水、细砂糖煮至梨肉透明收干水分

13. 用均质机稍微打碎，再加入用冰水泡软的吉利丁搅拌均匀

14. 倒入亚克力模具（250g），然后极速冷冻30分钟，或者普通-21℃冰箱放置4小时

15. 组装:
    
    将蛋糕胚裁出40×16cm，按所用模具大小即可

16. 将蛋糕胚铺入模具最底层

17. 刷上咖啡糖浆

18. 取出冻好的啤梨，放在蛋糕胚上

19. 挤入马斯卡彭慕斯，表面抹平

20. 重复放上一层蛋糕胚，抹上马斯卡彭慕斯

21. 组装完毕，放入极速冷冻30分钟，或者普通冰箱-21℃冰箱放置4小时

22. 食用时取出，切成合适大小，撒上可可粉进行装饰

小贴士

咖啡糖浆做法:  纯净水、咖啡液、细砂糖混合搅拌至糖融化即可。