说实话啦我也不知道我做的这个算不算舒芙蕾,因为从来没有拿一个舒芙蕾的方子正儿八经的做过,凭感觉放的料,用小美的磅秤记录了一下,随手加了我最喜欢的芝士味酸奶哈哈哈,这样就是独一无二配方了[偷笑],没烤过六寸不知道烤几分钟,我拿喝水的杯子烤了20分钟,和戚风不一样,这个蛋糕很软很软像云朵棉花似的,不管是不是舒芙蕾好吃就行[偷笑][偷笑]
用料
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 80克 |
黄油 | 20克 |
低粉 | 55克 |
芝士味的酸奶 | 50克(可不加) |
快手舒芙蕾的做法
鸡蛋蛋清和蛋黄分离,牛奶+黄油煮沸
牛奶黄油液加入低粉快速搅拌,冷却后加入蛋黄,再加入酸奶搅拌,想要芝士味浓一点就加软化好的奶油奶酪
蛋清打至硬性发泡
蛋白霜和蛋糊混合,倒入模具
烤箱180度20分钟,温度每家烤箱不一样,学会看状态,体积变大然后又回落一点就是熟了,如果用大模具就自己酌情加时间
小贴士
做蛋糕没有难度,就是看耐心,蛋白霜会打了,喜欢什么口味可以自己去创造,不必拘泥于方子