解馋的双菇火腿春笋青团 （微辣版）的做法步骤及图解,美味正宗的解馋的双菇火腿春笋青团 （微辣版）做法

用料  

解馋的双菇火腿春笋青团 （微辣版）的做法  

1. 准备好馅料的材料

2. 火腿洗净装盘，淋上10克料酒，撒上5克白糖，隔水小火蒸1小时（我用的是一块纯瘦的金华火腿）

3. 春笋对半切开，剥去外皮（切开后好剥）

4. 胡萝卜切片（焯水断生后切末），春笋切片（焯水去涩后切末），青椒切段去籽（焯水去青味切末），海鲜菇洗净（焯水去异味切末），干花菇泡发后切末，姜切末，红辣椒去籽切末，蒸好的火腿晾凉后切绿豆大小的丁（蒸火腿出的汤汁留用）。。。【所有焯过水的食材切末后都要攥干水份】

5. 热锅放油，小火先放入姜末

6. 倒入所有切末后的食材翻炒，加入火腿汁和生抽、鸡精翻炒成馅，盛出晾凉备用

7. 这是青团皮用料，青麦汁我是用10克青麦粉170克水调制的

8. 60克成粉，一次性倒入刚烧开的110克开水，搅拌成半透明的团状

9. 200克糯米粉加入10克玉米油30克细砂糖1拌匀

10. 加入青麦汁抓捏成团

11. 加入烫好的澄面团折叠按压混合均匀

12. 混合好的面团分成约40克一个的共16个面团，盖上保鲜膜保湿备用

13. 取个面团用手捏成一个窝状（因为不同品牌的糯米粉吸水率不同，如果你做的时候边缘会裂，那你可以用手蘸取少量的水再次把小面团揉捏一下再做）

14. 填上馅料，用虎口收紧成团

15. 做好的青团放在油纸上，表面薄薄的刷上一层玉米油，这样蒸出的青团表面光洁，拿取食用时也不会粘手（水开后再放上去大火蒸8分钟即可）

16. 薄而不腻又软糯可口的青团皮，爽脆的春笋，鲜美的双菇、清甜的胡萝卜、咸香的火腿混合成口感丰富、微辣鲜香的内馅，咬上一口就停不下来了。。我一口气吃了4个（不喜欢辣味的不放青红椒即可）

小贴士

冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋。冬笋通身没有一点绿颜色，特别是笋尖是没有一丁儿绿色，只要一露尖，就是春笋了。

冬笋是淡黄色，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富。出土的春笋的笋衣是麻色。春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，做这个青团用冬笋或者春笋都可以的