嗯哼( ¯ᒡ̱¯ )و
鄙人用春饼机,平均8秒左右一张饼皮。6分钟,40张饼皮。瞬间独孤求败附身,站在世界之巅,烈烈风中,单手前伸,曰:来战~
这真是手残党战五渣的不谢美梦୧(๑•̀⌄•́๑)૭。所以,隔断时间就来做个千层吧。恢复自信,无需彷徨。哦耶~✌️
用料
【40张7寸左右饼皮】 | |
黄油液 | 20克左右 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 250克左右 |
细砂糖 | 40克左右 |
Espresso咖啡粉 | 5克左右 |
低筋面粉 | 115克左右 |
玉米淀粉(开不加) | 10克左右 |
盐(可不加) | 1克左右 |
【提拉米苏奶油霜】 | |
马斯卡彭 | 250克左右 |
淡奶油 | 150克左右 |
糖粉 | 60克左右 |
鸡蛋分离蛋黄和蛋清 | 1个 |
柠檬汁 | 少许 |
盐(可不加) | 1克左右 |
香草膏(可不加) | 1小勺 |
【其他】 | |
巧克力粉 | 适量 |
巧克力豆(可不加) | 适量 |
手残党战五渣的提拉米苏千层蛋糕(残障人士找回自信之旅)的做法
准备春饼机。
融化黄油后加入鸡蛋。
在液态的黄油中将鸡蛋打散。乳化。加入面粉、玉米淀粉和盐。搅匀。
取部分牛奶,加入espresso和糖,煮热,调匀。离火后,加入剩余的牛奶,调匀。之后,将咖啡牛奶倒入面糊,搅拌均匀,过筛。
用春饼机实操。饼皮中间会有个洞。那是面糊在和春饼机分离的时候,18里相送,最后收回来的一点念想。真是难(纯)舍(属)难(造)分(谣)。液体表面张力拉扯出饼皮和鍋面贴合的空气哈。手快的可以补一下。我这种一级残废就不画蛇添足惹。
分开整理每一张饼皮后,覆盖一个盘子防干,放入冰箱,冷藏定型。
1个鸡蛋清中加入少量柠檬汁和糖粉,打发。先打发蛋清是为了少洗一次打蛋头哈。
加入1个蛋黄加入糖粉和香草膏,打发。
马斯卡彭加入糖粉和蛋黄酱,打发后,加入淡奶油,打发。分次拌入蛋清霜,拌匀。
挑选最好的一张饼皮预留做盖,一张次好的饼皮做底,一层一层,我是快乐的粉刷匠。第8层撒巧克力粉,第16层放巧克力豆(如图),第24层撒巧克力粉,第32层放置巧克力豆,第40层撒巧克力粉。收工。
彩蛋:咖啡粉和巧克力粉换成抹茶粉,巧克力豆换成红豆,就是红豆抹茶千层哈。随意搭配。(可以看到,边缘部分涂抹较厚的奶油霜,也可以调整蛋糕的高度水平线)
香蕉和巧克力是好基友(´∇ノ`*)ノ合力打造出香蕉巧克力千层。
原味千层,可以加入芒果层或榴莲层或其他含水量比较低的水果。(水果块在摆放上,也需要在饼皮外圈围一下,帮助支撑以及调整蛋糕的等高线)
小贴士
1. 敲黑板୧(๑•̀⌄•́๑)૭不做广告哈。
在用过平底锅、电饼铛平盘和春饼机后,不得不说,既知手残,何必自我为难。春饼机,你值得拥有!
饼皮成熟快,不会过火,自动脱离。这样的长处,造就了用春饼机做的千层饼皮柔嫩而薄的优势。这是其他锅具无法赶超的。哦,微波炉法可以勉强赶上。缺点也很明显,饼皮中间比围边略厚,不过,这是除了微波炉法都多少会有的缺点。一般忽略不计哈。然而,为了饼皮平整度高,可以用慕斯圈切一下边,调整饼皮的大小,切掉比较薄的围边。
2. 饼皮中玉米淀粉可以不加。
加入的作用是增加饼皮的韧性。帮助手残在整理和分片的时候,不容易扯坏饼皮。
3. 不建议每做一张就用保鲜膜覆盖防干。
首先,春饼机做的千层饼皮没有锅子做的干,一张张做好覆盖上去,简直天然防干燥。8秒左右1张皮子,40张也就10分钟以内肯定搞定。不像锅子还要时不时的降温、推开面糊、翻面阿啥的,用时长,搞个半小时左右,先做好的就会容易干掉。
其次,看网红博主们做什么都噼里啪啦地扯保鲜膜用,真心觉得不环保。这也是带货和不带货的区别。
最后,一入腐门,哦不,一入烘焙深似海,从此财帛是路人。能省则省,苍蝇也是鸟阿。
4. 放一圈巧克力豆是为了调整饼皮的水平度。
先前提到过,春饼机的弧度造成了千层饼皮的外围比中间薄。再加上一些有的没的因素,层数一高,蛋糕表面的水平线就可能需要调整一下。不然的话,蛋糕越高,边缘越塌就不好了。