用料
动物性鲜奶油 | 50克 |
细砂糖 | 35克 |
全脂鲜奶 | 100克 |
蜂蜜 | 5克 |
奶油焦糖酱 | 5克 |
🥛焦糖牛奶糖🧈的做法
将材料称量好,准备一张防粘烤焙纸,将所有材料依次倒入钢盆中。
以中小火加热至沸腾后,改为小火慢慢熬煮。
熬煮过程中,如果糖浆越来越浓稠,必须不停的搅拌以免焦底。
持续煮的糖浆温度达到115到118℃,或将糖浆滴入冰水中会凝,结成团状固体,就表示煮好了。(整个过程需20分钟以上)。
将糖浆舀入防粘烤焙纸中抹平整,完全凉透后稍微用手整平。
放入冰箱冷藏一夜后取出,用刀切成自己喜欢的形状。
将防粘烤焙纸裁成适当的大小,将牛奶糖包起来即可。(若放入冰箱冷藏,可以保存半年以上)。
小贴士
1、焦糖酱可以用麦芽糖或细砂糖代替。
2、请勿使用植物性鲜奶油,不然会油水分离造成失败。
3、做的分量越多,熬煮的时间就会越长。
4、煮制不够做出来的成品会偏软,煮制过久成品会偏硬,可以按照自己的喜好操作。