夏天来点爽脆的藕片,清凉解腻 操作方便
用料
藕片 | 半只 |
小米椒若干 | 看你的口味 |
小葱 | 三到四根 |
蒜 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 看个人口味 |
花椒 | 20粒 |
生姜 | 5-10克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 半勺 |
盐 | 小半勺,也可以不加 |
万物皆可油泼之:油泼藕片的做法
藕切片泡水
小米椒,葱姜蒜切碎末
藕片放入开水焯一分钟
焯过的藕片放入冰水中,没有冰水的用凉水代替,保持藕片的爽脆口感
藕片撒上葱椒蒜小米椒,淋上酱汁
热锅凉油,中火至有烟冒起放入干辣椒和花椒,转小火炸出香味,5-10秒后油泼在藕片上,这一步也可以把干辣椒和花椒捞出~
油泼在藕片上,完成~
小贴士
1.重点在油泼,温油炸干辣椒和花椒,放入后要转小火,否则辣椒和花椒容易糊。
2. 藕片焯水时间控制在一分钟内,焯过水后放入冰水或凉水中