源于意大利卡夏是一款咸口面包,吃起来和披萨底有点像,通常上方会撒上各式香草和橄榄油,更花哨一点的会加上各种装饰洋葱,芝士和各种熏肉进行烤制,带上孩子来自由发挥吧!
用料
1-2人份: | |
水 | 70克 |
橄榄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
糖 | 5克 |
高筋面粉 | 100克 |
盐 | 1/8茶匙 |
意式综合香料 | 2克 |
油料: | |
橄榄油 | 20克 |
意大式综合香料 | 3克 |
盐 | 1/2茶匙 |
大蒜片 | 2个 |
装饰: | |
黑橄榄 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
圣女果 | 适量 |
香菜 | 适量 |
秋葵 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
可以自己创造的佛卡夏的做法
1.主锅加入水70克、橄榄油20克、干酵母3克、高筋面粉100克、意式综合香料2克、盐1/8茶匙,设置20秒/速度3逐渐增加到6(先液体再固体的顺序加入); 2.再设置3分钟/揉面模式(如果食材加倍了,时间设置4分钟);
然后取下刀头,用薄的刮刀板把锅壁和锅底的面刮出来,一定要在手上摸很多橄榄油,因为这个面团含水量很高,抹油后就不沾手了哦;
整形成一个圆形,放入一个大的容器里,盖上保鲜膜,放入烤箱里面35度,40~60分钟左右发酵,烤箱里加一碗热水增加湿度;
然后来制作油料:橄榄油20克、综合香料2克(忘记拍照了)、大蒜片2个、盐1/2茶匙,里面还有一根新鲜的迷迭香,设置8分钟/120度/反转小勺爆香;
滤出大蒜片备用;
检查发酵的状态,一根手指沾满薄薄的面粉,在面团里搓一个洞,既不回缩又不塌陷就发酵好了(如果这个洞迅速回缩就还需要发);
1.在烤盘上垫一张油纸,然后双手沾满油,整形成模具的形状,用手指轻轻按压,不要太用力,慢慢推开(模具可以是圆形、也可以是方的,当然不要模具也是可以的,直接在纸上造型), 2.然后刷上刚刚做好的油料,油厚一点一会儿烤出来颜色才漂亮, 3.然后再用装饰的食材装扮这副独一无二的画作;
1.再次放入烤箱里发酵,35度,40分钟左右,发到模具的6-7分满就可以了,烤箱里重新放一碗热水增加湿度; 2.图上是发酵好的状态,拿出来拍拍照,烤箱温度调到最大至少预热10分钟,然后再放入发酵好的面团,烤25-30分钟,观察表面上色了就OK,每家烤箱不一样,烤得不够可以增加一点时间;
哇,出炉前已经能闻到香味了,第一无二的图案。
迫不及待切开来,妈呀,好好吃,咸咸的,脆脆的,可以吃完的感觉,太喜欢这种口味啦!
欣赏一下更多作品吧,期待你们来创作哦。
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小贴士
夏天发酵可以不用放烤箱,室温也可以的,主要是看状态。